Šećeri

Šećeri - 5.0 out of 5 based on 1 vote
User Rating:  / 1
PoorBest 

 

Svakog dana, mnogi od nas, svesno ili nesvesno konzumiraju ogromne količine šećera putem svakodnevne ishrane. Šećer predstavlja jednu od najpoželjnijih a u isto vreme i pogrešno shvaćenih namirnica. Brojna istraživanja su pokazala da previše šećera putem ishrane, ne samo da utiče na povećanje naše telesne mase, već pogoršava zdravlje naše jetre, usporava naš metabolizam, pogoršava moždane funkcije, izaziva bolesti srca, izaziva pojavu dijabetesa, a možda čak i raka. Do sada nažalost, nijedna akcija na nivou naše ali i susednih država nije preduzeta, a stručnjaci navode da samo podizanje svesti kod ljudi nije dovoljno, posebno iz razloga što velika količina prehrambenih proizvoda upravo sadrže šećer. Jedan naučnik je za uticaj šećera na ljudski organizam rekao: „To je kao da udes voza gledate usporenim snimkom“. Ipak i pored raznih saveta, pa čak i ovog članka, mnogi od vas će slegnuti ramenima, okrenuti se na drugu stranu i posegnuti za čokoladom ili nekim slatkim testom i zaboraviti na sve dalje napisano....Ipak, verujte da mnogi od vas čak i dok čitaju ovaj članak možda već osećaju efekte prevelikog unosa šećera u organizam. U daljem tekstu pokušaćemo da obljasnimo najčešće probleme povezane sa šećerom i sprečimo nastanak dugotrajne moguće štete koja može nastati prevelikim unosom ove namirnice u organizam.

 0804-sugar-overload-148

Šta su šećeri

Šećeri su ugljeni hidrati koji predstavljaju izvor energije u hrani. Oni se, u prirodnom obliku, nalaze u pojedinim namirnicama, kao što su voće i mlečni proizvodi, ali se dodaju i drugim namirnicama kako bi poboljšali njihov ukus.

Šećere možemo podeliti na:

  • monosaharide (jednostavne šećere) – sastoje se samo od jednog molekula po kome su i dobili naziv (mono). Najpoznatiji su glukoza, fruktoza i galaktoza. Glukozu još nazivamo i dekstroza ili grožđani šećer. Otkriven je prvi put u grožđu pa je po tome i dobio naziv ali to ne znači da se nalazi samo u grožđu. Glukoza ili voćni šećer nalazi se u voću, subtropskom voću, povrću, kukuruznom sladu i medu. Fruktoza se još naziva i voćni šećer i može se naći u voću, povrću i medu. U prirodi se međutim najčešće nalazi povezana sa glukozom. Taj “dvostruki šećer” nazivamo saharoza. Još jedna zabluda koja se javlja kao uverenje da voće sadrži samo voćni šećer. Voće sadrži voćni šećer ali i glukozu i saharozu. Galaktoza je manje poznati šećer, predstavlja šećer koji se nalazi u mleku;
  • dvostruki šećeri (disaharidi) – možete i sami zaključiti da su dobili ime prema dvostrukoj vezi koju imaju. Najvažniji su saharoza, maltoza i laktoza. Saharoza se sastoji od jednog molekula glukoze i jednog molekula fruktoze. Šećer iz šećerne trske, jednako kao i šećer iz šećerne repe (kristalni šećer) sastoji se od saharoze. Kada na pakovanju nekog proizvoda piše da dati proizvod ne sadrži šećere, misli se na saharozu. Maltoza se sastoji od dva molekula glukoze. Maltoza se može proizvesti i iz skroba npr. krompira ili žitarica. Laktoza se još zove i mlečni šećer. Taj disaharid sastoji se od jednog molekula glukoze i jednog molekula galaktoze. Ponekad se dodaje i jelima kako bi se poboljšao njihov ukus ili kao aditiv.
  • dekstrini (oligosaharidi) - oligosaharidi, koji se još nazivaju i dekstrini, sastoje se od određenog broja (3 do 10) molekula glukoze. Oligo znači “malo”. Oligosaharidi nastaju razbijanjem skroba. Oni su prelazna faza kad se iz skroba kao finalni proizvod dobija glukoza.
  • mnogostruki šećeri (polisaharidi) - polisaharidi se sastoje od velikog broja jednostrukih šećera (jedinica glukoze). Poli znači “više”. Dve vrste mnogostrukih šećera su vrlo važni: skrob i glikogen. Namirnice bogate skrobom su žitarice (hleb, testenina, pahuljice, brašno itd.), krompir, povrće i mahunarke. Pri iskorištavanju glukoze u organizmu oslobađa se energija. Ta se energija koristi za probavu hrane i kretanje. Glikogen predstavlja glavnu rezervu hrane ljudi i životinja. Kao i skrob sastoji se od stotina jedinica glukoze, ali drugačije povezanih. Glikogen se nalazi u jetri i u mišićima i može se osloboditi u telu kada postoji trenutna potreba za energijom (glukoza).

 

Šećeri u organizmu

Šećerna bolest ili dijabetes jedno je od najrasprostranjenijih endokrinoloških oboljenja od kojeg u našoj zemlji boluje više od 400.000 ljudi. Stres, nasledni faktori i nezdrava ishrana smanjuju lučenje insulina, što prouzrokuje povećanje nivoa šećera u krvi. Ukoliko se ne leči, bolest može da dovede do slepila, amputacije noge ili dijalize.

Mnoga istraživanja su pokazala da šećeri mogu da izazovu nadutost kože na licu, pojavu akni i bubuljica, crvenilo na koži, koje su povezane sa promenom raspoloženja, kao i brzim padom energetskog nivoa. Nakon povećanog unosa šećera, nagli pad nivoa glukoze u krvi može da dovede do toga da se osećamo razdražljivo i letargično. Skoro uvek pokušavamo to da opravdamo tako što kažemo sebi da je to zbog toga što nismo spavali dobro, nismo popili jutarnju kafu i sl.

Opšte je poznato da povećan unos šećera izaziva truljenje naših zuba, pa zamislite onda šta šećer može uraditi našem mekom tkivu kao što su bubrezi. On remeti čitav hemijski sistem organizma, usporava varenje i slabi imunološki sistem. Na taj način otvaraju se vrata raznim bolestima, poput srčanih smetnji, dijabetesa i raka. Šećer može ubrzati starenje povećavajući nivo slobodnih radikala u telu, uništava zdrave ćelije i uzrokuje nastanak hronične upale.

Prekomeran unos šećera povećava nivo mitohondrija u jetri koja tada nema drugog izbora nego da ga pretvori u mast. Dobar deo ove masti uvek ostaje u jetri, otežava njen rad i dodatno opterećuje ostale organe.

 

Kako šećeri utiču na mozak

Prekomeran unos šećera u organizam može zavarati naš mozak i poslati mu signale da nismo dovoljno siti. Tada dolazi do oslobađanja hormona gladi bez obzira što smo nedavno jeli. Kada previše stimulišete ovaj prirodni proces, ćelije postaju otporne na delovanje insulina i traže veće doze kako bi izazvale reakciju. Nivo glukoze u krvi raste, što dovodi do niza simptoma, uključujući umor i depresiju, ali i do potencijalno ozbiljnih bolesti. Osim iznenadnog naleta energije, šećer ne donosi ništa dobro. On ne sadrži vitamine, minerale, proteine ili vlakna, tačnije, uopšte nema hranljivih vrednosti. Njegov uticaj na naše telo i um je ništa drugo nego čista iluzija.

Različita istraživanja su pokazala da šećer podstiče lučenje hormona sreće – seratonina, neurotransmitera koji prenosi pozitivan osećaj zadovoljstva i opuštenosti. Istraživanje koje je sproveo američki psiholog i profesor Bart Hoebel pokazalo je da rafinisani šećer pokreće iste receptore zadovoljstva u mozgu kao i heroin.

 

Šećeri u namirnicama

Obično kada govorimo o šećerima mislimo na kolače, čokoladu, bombone, krofne i slične “grickalice” u kojima rado uživamo. Međutim, šećer se nalazi i u mnogim namirnicama koje nam uopšte ne deluju sumnjivo kada ih unosimo u sebe, ali zato kilogrami u našem telu svakog dana bivaju sve veći, čak i kada se odreknemo svih gore pomenutih “grickalica”. Međutim kada bi iz industrijskih proizvoda izbacili masti i šećere oni ne bi baš bili privlačni za ljudska nepca. Neizbežna posledica je da proizvođači, da bi popravili ukus i teksturu, dodaju druge sastojke, a jedan od njih jeste najčešće šećer.

Navešćemo većinu namirnica za koje verovatno niste znali da sadrže skrivene šećere:

  • Pošto svi uglavnom znamo sastav majoneza, prelazimo na kečap kao “zdraviju” varijantu, ali ne znamo pri tome da je prepun šećera ali i soli;
  • Voda sa ukusima zvuči sasvim bezbedno i niskokalorično, međutim ona takođe sadrži šećere kao i mnogi drugi sokovi. Bolje rešenje ukoliko želite da date svojoj vodi ukus, dodate naceđen limun, grejfrut ili pomorandžu;
  • Svi sokovi koje kupujemo bez obzira da li su od voća ili gaziranih supstanci, moraju da sadrže šećere, pa ih tako ukoliko morate, treba unositi u umerenim količinama;
  • Pripazite na sastav muslija koji kupujete, jer može sadržati znatne količinesitne čokolade, meda ili šećera zbog poboljšanja ukusa. Preporučujemo da musli kupujete u prodavnicama “zdrave hrane”, osim što su jeftiniji kada se uzimaju na meru, takođe odmah možete videti i šta kupujete;
  • Povrće iz konzerve je verovatno proizvod na koji niko ne bi posumnjao da sadrži i šećere, ali nažalost to je istina. Pošto svaki proizvod treba da sadrži spisak sastojaka, lako možete proveriti d li će vaše povrće postati vaš “dezert”;
  • Ukoliko volite soseve za salate, verovatno ste neke već i kupovali, ali imajte na umu da su i ovi proizvodi puni šećera i soli, pa vas savetujemo da svoju salatu prelijete kombinacijom svojih soseva od jogurta, biljnih začina, jabukovog sirćeta, limuna i sl;
  • Voćni jogurti takođe sadrže određenu količinu šećera, potražite onaj koji ima manje od 10g po porciji;
  • Šećer se nalazi i u hlebu, i to ne samo u belom. Hleb od celih žitarica sadrži oko 2 grama šećera u jednom parčetu;
  • Šećer se nalazi i u slanim grickalicama, kao što su čips, prženi kikiriki ili krekeri. Svakako pogledajte sastav proizvoda pri kupovini grickalica ili izaberite prirodne grickalice kao što su sveže voće i povrće, koštunjavi plodovi i semenke.

Zapamtite, za namirnice koje sadrže manje od 5 grama šećera na 100 grama proizvoda može se reći da su siromašne šećerom, a sve preko 15 grama na 100 grama je visoka koncentracija koju bi trebali da izbegavate.

 

Koliki je dozvoljen dnevni unos šećera

colas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Reći nekome da prestane da konzumira šećer, je isto kao i bukvalno reći narkomanu da se ne drogira. Obično je takav zahtev upućen na neuspeh. Možda ćete biti iznenađeni ali preporučena dnevna doza za žene ne sme da iznosi više od 6 kafenih kašičica (100 kalorija), za muškarce do 9 (150 kalorija), a za decu između 4 i 8 godina dozvoljeno je najviše 3 kašičice. Istraživanja su pokazala da prosečan Amerikanac unosi oko 22 kašičice dnevno šećera, dok mlađe osobe unose i preko 30 kašičica dnevno. Kako bi vam lakše predstavili ove “kašičice”, znajte da jedna konzerva coca-cole ima 7 kašičica šećera.

Zapamtite, da se organizam odlično snalazi sa prirodnim šećerima iz voća, povrća i mlečnih proizvoda, i nije mu potreban dodatan rafinisan šećer. Međutim, pošto je skoro nemoguće potpuno izbeći veštačke i dodate šećere u namirnicama koje kupujemo, treba više uživati u prirodnoj, neobrađenoj hrani – svežem sezonskom voću i povrću i prirodnim sokovima koje sami napravimo. Da li ćete poslušati naše savete ne možemo da znamo, ali smo sigurni da sada imate prave informacije o šećeru i da ćete barem malo da pripazite na njegov unos.

 

Mapa sajta

Pretražite sajt

Prevedi stranicu

srendeitrues

Citati

"Pobednici traže načine, a gubitnici razloge." "Odustati od vaših snova znači prepustiti se dosadnoj svakodnevici!" "Ne ponesi se pobedom, ne ponizi se porazom" "Slavi svoje uspehe bez obzira koliko oni veliki ili mali bili!" "Ne osvrći se nikad iza sebe, neko te može prestići" "Igraj bez ikakvih prethodnih očekivanja, i verovatno ćeš biti iznenađen ukupnim trudom." "Uspeh nastaje kada se sretnu spremnost i prilika." "Ne možeš pobeđivati ako ne naučiš da gubiš" "Ja ne vjerujem da trebaš biti bolji od svih ostalih. Ja vjerujem da moraš biti bolji nego što si ikada mislio da ćeš biti.“

Kalendar vesti

October 2018
Mo Tu We Th Fr Sa Su
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 1 2 3 4

Brojač poseta

Danas9
Juče301
Nedeljno1349
Mesečno4537
Ukupno655543

Currently are 11 guests and no members online