Pasulj - zdrastvene koristi i zašto ga treba konzumirati

User Rating:  / 0
PoorBest 

 

Kada govorimo o pasulju, prva stvar koju treba napomenuti jeste da je reč o mahunarki sa izuzetnim antioksidativnim svojstvima. 

Reč je o jednogodišnjoj biljci koja je stigla iz Amerike u Evropu u 16. veku zajedno sa kukuruzom i krompirom. Ova najpoznatija mahunarka razvila je nebrojeno mnogo vrsta a verovatno isto toliko i načina pripremanja. Pasulj poseduje iznimnu energetsku vrednost i skoro sve esencijalne aminokiseline.

Pasulj - grah, fažol (Phaseoli legument) – 100 g suvog pasulja ima 302 kalorije. U proseku sadrži: 23,7 g proteina, 47,6 g ugljenih hidrata (pre svega skroba), 1,9 g masti, 3,9 g celuloze, mineralne soli (kalcijum, fosfor, gvožđe, magnezijum) i vitamine (B1, B2, PP, E). Pored toga pasulj je odličan izvor dijetalnih vlakana koja doprinose osećaju sitosti održavajući nivo šećera u krvi stabilnim.

 

Pasulj u službi zdravlja

Iako je na našim stolovima od davnina, tek mu je nedavno posvećena puna pažnja koju zaslužuje s obzirom na sve veću popularnost zdravog načina ishrane. Zaista možemo reći kako je reč o super hrani i da je pasulj jedna od retkih namirnica koja sadrži i vlakna, proteine i antioksidante. Upravo zbog spomenutih vrednosti pasulj iznimno pozitivno deluje na naše zdravlje. Snižava holesterol, reguliše šećer u krvi i proizvodnju insulina s obzirom na nizak glikemijski indeks i složene ugljene hidrate koji se polako vare, dobar je za zdravlje probavnog trakta a štiti i od raka, a pogotovo debelog creva.

Obzirom da sve vrste pasulja od kojih mnoge možete naći i u našem podneblju poput trešnjevca, crvenog, belog i crnog pasulja sadrže vrlo malo masnoća i kalorija, preporučljivo ga je jesti što više a naročito se preporučuje dijabetičarima i ostalima koji žele regulisati telesnu težinu.

Pasulj dokazano smanjuje i rizik od srčanih oboljenja zbog već spomenutog prirodno niskog udela masnoće, izostanka zasićenih masnoća i trans-masti i to za čak 82 posto. Ni tu nije kraj. Na red dolazi folna kiselina kojom pasulj obiluje a koja je iznimno važna za trudnice a povoljno utiče i na mentalno zdravlje zbog vitamina tiamina koji sudeluje u proizvodnji energije i sintezi acetilkolina, neurotransmitera za pamćenje.

 

Pasulj u tanjiru

Za razliku od nekih drugih namirnica, pasulj zahteva i neke prethodne pripreme. Pre nego što se i zaista "bacite" na pripremu pasulja, isti bi trebao da odleži jednu celu noć u šerpi punoj vode, kako bi nabubreo i omekšao, što će umnogome olakšati posao i vašem stomaku.

Ukoliko biste bili leni i hteli skratiti postupak pripremanja pasulja tako što biste ovaj odmah ubacili u lonac, visoka temperatura vode uticala bi samo na površinski deo zrna koji bi bio rehidriran (osvežen) dok bi unutrašnost ostala suva i brašnasta a samim time i neukusna.

Napokon, kada je prošla ta burna noć u kojoj je pasulj ležao u vodi, počinje igranka bez prestanka. Prospete vodu u kojoj je bio pasulj, stavite drugu, pa na ringlu (naravno, pasulj je i dalje u šerpi). Voda proključa, sačekate 10-15 minuta, pa opet prospete vodu i sipate novu, pa onda ona proključa, pa opet. Ovaj postupak je prilično zamarajući, ali, u što više voda skuvate pasulj, to će on biti ukusniji i manje će da nadima stomak.

Kada ste nakon treće proključale vode rešili da je pasulju dosta, onda uzmete glavicu ili dve crnog luka (u zavisnosti koju količinu pasulja spremate), udinstate ih u posebnoj šerpici, pa potom stavite u posudu gde je pasulj. Po želji, možete dodati i kakva suva rebra i/ili parče slaninice, kako već volite.

U sve to sipate manje ili više vode, u zavisnosti od toga da li spremate čorbast pasulj ili prebranac (za prebranac vam je potrebno više crnog luka, a na kraju višak vode odlijete i stavite pasulj u rernu da se zapeče). Možete, zbog boljeg ukusa, staviti i jednu celu papriku, i/ili narendati jednu šargarepu. Od začina, na početku stavite 2-3 zrna bibera i jedan list lorbera (lovora), ali lovor nemojte držati sve vreme, već ga nakon 10-ak minuta izvadite. Na kraju cele priče, dodajte prethodno naseckan češanj belog luka i alevu papriku (da dobije onu lepu narandžastu boju). Prijatno!

 

Mapa sajta

Pretražite sajt

Prevedi stranicu

srendeitrues

Citati

"Pobednici traže načine, a gubitnici razloge." "Odustati od vaših snova znači prepustiti se dosadnoj svakodnevici!" "Ne ponesi se pobedom, ne ponizi se porazom" "Slavi svoje uspehe bez obzira koliko oni veliki ili mali bili!" "Ne osvrći se nikad iza sebe, neko te može prestići" "Igraj bez ikakvih prethodnih očekivanja, i verovatno ćeš biti iznenađen ukupnim trudom." "Uspeh nastaje kada se sretnu spremnost i prilika." "Ne možeš pobeđivati ako ne naučiš da gubiš" "Ja ne vjerujem da trebaš biti bolji od svih ostalih. Ja vjerujem da moraš biti bolji nego što si ikada mislio da ćeš biti.“

Kalendar vesti

January 2018
Mo Tu We Th Fr Sa Su
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 1 2 3 4

Brojač poseta

Danas321
Juče380
Nedeljno1948
Mesečno6743
Ukupno588545

Currently are 9 guests and no members online