Enzimi u organizmu

User Rating:  / 0
PoorBest 

 

Kao što znate u ljudskom organizmu se tokom svake sekunde odvija milijardu reakcija unutar ćelija koje održavaju život i normalno funkcionisanje organizma. Neke od ovih reakcija su veoma spore, pa je za njihov optimalan rad potrebna neka vrsta dodatnog ubrzanja. Prema definiciji, enzime možemo predstaviti kao proteine koji katalizuju reakcije drugih materija dolazeći u kontakt sa molekulima supstrata tako da se aktivni deo enzimskih molekula veže sa supstratom poput ključa i brave.

Jedinstvena činjenica kada su enzimi u pitanju jeste da oni imaju samo jednu funkciju to jest za svaku funkciju ili supstrat u organizmu postoji jedan jedinstveni enzim. Tek kada je pravi enzim pronašao pravi supstrat, može doći do biohemijske reakcije. Osim toga, aktivnost enzima zavisi od prisutnosti potrebnih vitamina i minerala, naročito magnezijuma. U našem telu je identifikovano preko 5000 enzima.

Termin enzim prvi je put upotrebljen 1897. godine kad su Hans i Eduard Buhner uspeli fermentisati šećer ekstraktima kvasca bez prisustva živih ćelija kvasca. Oni su materije koje su dovele do fermentacije, a koje su pronađene u ekstraktu kvasca nazvali - enzimima.

 enzimska reakcija

Vrste enzima

Proteinski enzimi čine većinu enzima u ljudskom telu pa je njihova funkcija, kao kod svih proteina, određena strukturom. Enzim može biti:

  • Monomeran - sadrži samo jedan polipeptidni lanac, obično od sto ili više aminokiselina,
  • Oligomeran - sadrži veći broj polipeptidnih lanaca, koji mogu biti jednaki ili se razlikovati, funkcionišući zajedno kao celina.

Monomer je dugačak linearni lanac aminokiselina, koji se uvija na određeni način i rezultira stvaranjem trodimenzionalne strukture.

 

Enzimi se dele u tri velike skupine:

  1. metabolički enzimi - najveća skupina enzima koji sudeluju u svim telesnim procesima - disanju, govoru, kretanju, razmišljanju, ponašanju i održavanju imunološkog sastava;
  2. probavni enzimi - većina se proizvodi u gušterači, a u dvanestopalačnom crevu razgrađuju probavljenu hranu koja dolazi iz želuca. Ovi enzimi neutraliziruju otrovne i kancerogene supstance, menjajući ih u manje toksične forme koje telo može izbaciti.
  3. prehrambeni enzimi - prisutni su u sirovim namirnicama i sudeluju u procesima probave u ustima i želucu. Među ove enzime spadaju proteaze za probavu proteina, lipaze za probavu masnoća i amilaze za probavu ugljenih hidrata.

 

Funkcija enzima

Enzimi se mogu nazvati radnim mašinama tela. Kada unosite hranu u organizam, enzimi su ti koji razgrađuju hranu u sitne čestice i pretvaraju je u energiju. Proces počinje u ustima, gde enzim nazvan amilaza napada sve dolazne čestice hrane. Različiti enzimi ovde počinju da rade razgrađujući hranu sve do želuca i creva.

Probava hrane je bitan deo pretvaranja hrane u energiju. Neprobavljena hrana se ne može iskoristiti za crpljenje energije. Enzimi koji sudeluju u procesu probave obavljaju konačno "razbijanje" čestica hrane i na taj način dobijaju energiju potrebnu za funkcionisanje našeg organizma.

Enzimi koji se nalaze u hrani imaju iznimno važnu funkciju u procesima probave, a njihovim unosom telo nema potrebu proizvoditi prehrambene enzime. Stoga je nužno u prehranu uvrstiti sirove i fermentisane namirnice jer su upravo one najbolji izvor enzima. Svi enzimi se deaktiviraju na temperaturi od 48 stupnjeva kod kuvanja, i na temperaturi od 65 stepeni u suvom stanju. Dakle, na temperaturama iznad navedenih enzimi više nisu aktivni.

Kod ljudi koji jedu uglavnom kuvanu hranu, gušterača je stimulisana na proizvodnju probavnih enzima. Na taj način se iskorišćava velika količina enzimskog potencijala ljudskog organizma što, posledično, smatraju naučnici. utiče na smanjenje otpornosti organizma na bolesti i stres, pa i na skraćenje životnog veka.

Zbog važnih funkcija enzima u probavnom procesu, njihov manjak direktno utiče na nastanak niza bolesti probavnog trakta - od intolerancije na hranu, alergija i dr.

 

Hrana bogata enzimima

Prehrana bogata enzimima može povećati energiju i izdržljivost, kao i biti podrška zdravom mršavljenju, zdravlju kože i dobrom opštem zdravlju.

Namirnice bogate enzimima su:

  • seme žitarice
  • orašasti plodovi i semenke
  • sirovo voće i povrće
  • devičansko maslinovo ulje
  • sirovi med
  • grožđe
  • smokve
  • brojne vrste tropskog voća (papaja, ananas, avokado, banane, kivi i mango)

 

Seme žitarica je bogato hranjivim materijama i može sadržati čak do 100 puta više enzima nego voće i povrće. Imaju najveću koncentraciju aktivnih enzima kada proklijaju.

Orašasti plodovi i semenke sadrže enzim lipazu koji razgrađuje lipide ili masti. Na taj način trigliceridi su hidrolizirani da razbiju esterske veze, stvarajući masne kiseline i glicerol. Većina masti probavlja se u tankom crevu nakon što žuč iz žučnog mehura razbije trigliceride u manje jedinice.

Sirovo voće i povrće sadrži amilazu - glavni probavni enzim za metabolizam ugljenih hidrata. Amilaza razbija ugljene hidrate u jednostavnije šećere koji se mogu koristiti za energiju i metabolizam.

Papaja sadrži velike količine enzima papain. Biljni enzim papain se naziva cistein proteaza ili DPP III, pa ima sposobnost razbiti peptidne veze proteina i hidrolizirati ih i u aminokiseline. Sirova papaja je dobar izvor ovog moćnog probavnog enzima.

Sirovi ananas sadrži enzim bromelain. Kao i papain, bromelain je proteolitički enzim. Osim što doprinosi probavi proteina, bromelain ima sposobnost prirodne borbe protiv upala i zgrušavanja. Najveća koncentracija bromelaina se nalazi u korijenu ananasa, ali ima ga i u plodu ananasa koji ima i niz drugih prehrambenih vrednosti.

Slikovito predstavljeno, bez enzima - čovek bi umro od gladi, čak i usred najboljeg restorana sa najfinijom hranom!

Mapa sajta

Pretražite sajt

Prevedi stranicu

srendeitrues

Citati

"Pobednici traže načine, a gubitnici razloge." "Odustati od vaših snova znači prepustiti se dosadnoj svakodnevici!" "Ne ponesi se pobedom, ne ponizi se porazom" "Slavi svoje uspehe bez obzira koliko oni veliki ili mali bili!" "Ne osvrći se nikad iza sebe, neko te može prestići" "Igraj bez ikakvih prethodnih očekivanja, i verovatno ćeš biti iznenađen ukupnim trudom." "Uspeh nastaje kada se sretnu spremnost i prilika." "Ne možeš pobeđivati ako ne naučiš da gubiš" "Ja ne vjerujem da trebaš biti bolji od svih ostalih. Ja vjerujem da moraš biti bolji nego što si ikada mislio da ćeš biti.“

Kalendar vesti

July 2018
Mo Tu We Th Fr Sa Su
25 26 27 28 29 30 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31 1 2 3 4 5

Brojač poseta

Danas51
Juče197
Nedeljno1260
Mesečno4714
Ukupno643042

Currently are 65 guests and no members online